[材料:直径18cmのスポンジケーキ型1個分]- りんご（フジ）2個
- 薄力粉（ふるいにかけたもの）100g
- 卵2個
- 砂糖110g
- 牛乳大さじ2
- バター35g（15gはパウンド用、20gはりんごのソテー用）
- はちみつ小さじ2
- シナモンパウダー少々
- トッピング用砂糖少々
- トッピング用バター15g
りんご1個の皮をむき、芯を取り、1.5ｃｍ角くらいにカットし、バター20gとともにフライパンでしっとりするまでいためる。途中ではちみつ、シナモンパウダーを加える。
りんご1個の皮をむき、芯を取り1.5ｍｍ厚の短冊型にスライスしておく。
常温に戻した卵を卵黄と卵白にわける。
ボールに卵黄を入れ、砂糖1/3量を入れ泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
飾り用のさつまいもを1cm角に切り、電子レンジで1分ほど加熱する。
卵白のボールに卵黄を加えて混ぜ合わせ、薄力粉を2〜3回に分けて加え、牛乳、バター15gを加え、さらに1のりんごのソテーを加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
型に生地を流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜き、2のりんごのスライスを上に並べ、砂糖を振りかけ、バターをところどころに乗せ、180℃に熱したオーブンで25〜30分間焼く。
焼きあがったら型から外して網の上で冷ます。
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