[材料]
皮生地(リッツビスケット12枚 小麦粉、牛乳各大さじ1)、カスタードクリーム(卵3個 牛乳100cc 薄力粉小さじ1/2 砂糖40g 無塩バター20g)、ヨーグルトクリーム(ヨーグルト250g 砂糖60g ゼラチン5g 生クリーム100cc)
皮生地を作る。小麦粉と牛乳を混ぜ、フライパン(径18cm)に入れ、さらにリッツビスケットを手で砕きながら入れる。フライパンを傾けて均等に広げながら弱火で焼く。
カスタードクリームを作る。卵と牛乳を鍋に入れ、泡だて器でよく混ぜながら弱火にかける。薄力粉、砂糖、バターを加え、さらに泡だて器で混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
ヨーグルトクリームを作る。ボールに生クリームを泡立て器で七分立てにする。別のボールにヨーグルト、砂糖、水で溶いたゼラチンを混ぜ、泡立てたクリームとさっくり混ぜ合わせる。
粗熱がとれたら、フライパンの皮生地にカスタードクリーム、ヨーグルトクリームの順に流しいれ、そのまま冷蔵庫に入れて冷やす。 |