[材料](3人分)
白桃の缶詰め1缶 桃1個 レモン汁大さじ1杯 はちみつ大さじ1杯 ゼラチンパウダー5g 生クリーム少々 ミントの葉少々
白桃の缶詰めを実とシロップとに分ける。
(ざるに実を入れてボウルの上に乗せ、少々置いておくとシロップがよく落ちる)
50ccの熱いお湯(80℃程度)にゼラチンパウダーをふり入れ、よくかきまぜ、溶かす。
1で分けたシロップを2に加えて器に入れ、冷蔵庫で冷やし、固める。
1の缶詰めの桃をこし器で裏ごしにかける。ペースト状になるまで丁寧にこし、レモン汁とはちみつを入れよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
桃を5mm各のサイコロ状に切り、器に入れ、4のスープをかけ、崩したゼリーを盛り付け、生クリームをかけ、ミントを飾ってできあがり。
001 私のイチオシのレストラン「ドラマティコ」
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