[材料](18×18センチ、深さ7センチの器の分量)
フィンガービスケット15本くらい、エスプレッソコーヒー100cc、
コーヒーリキュール大さじ1(お好みで)、ココアパウダー大さじ1
チーズムース:卵1個、砂糖80g、生クリーム150cc、マスカルポーネチーズ250g
器にフィンガービスケットを敷き詰め、コーヒーとコーヒーリキュールをかける。
ボウルに卵黄を入れ、泡立てる。砂糖を2〜3回にわけて入れ、その度に泡立て、もったりと白っぽくなるまで混ぜる。
別ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムべらで滑らかになるまで混ぜる。(固ければ湯せんにかけながらするか、電子レンジで30秒ほど暖めるとよい。)
2の卵黄に3のマスカルポーネチーズを少しづつ入れ混ぜる。
別ボウルで生クリームを八分立てに泡立てる。
4のマスカルポーネチーズに、5の生クリームを入れ、ゴムべらで混ぜる。
1のフィンガービスケットの入った器に6のチーズムースを入れ、表面を平らにする。
1上にココアパウダーを茶こしでふりかけできあがり
001 私のイチオシのレストラン「ドラマティコ」
002 大御堂美唆のオリジナルお弁当レシピ
003 オリジナルケーキ 2002 dolce di Misa
004 クリームチーズのズコット
|