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食べた!作った!おいしいものレシピ。 Restorante Missa

インテリアも好きですが、私は「食」にまつわることも大、大、大好きで時間を見つけては、食事に出かけたり、ホームパーティをして作ったりしています。私のおすすめレストラン、オリジナルレシピなどなど食の話題はこちら「Ristorante Missa」でたっぷりお届けします。


006 お花畑のタルト

ラウラ・ディ・ミーサのティータイム用に作ったフルーツタルトのレシピです。ぜひ挑戦してくださいね!


Torta di campo di fiori

お花畑のタルト


[材料](21cmのタルト型1台分)
タルト生地:小麦粉250g、バター125g、卵黄1個分、粉糖50g、塩1〜2g、水40cc


カスタードクリーム:牛乳350ml、バニラエッセンス小さじ1/2、卵黄4個分、グラニュー糖80g、薄力粉20g、コーンスターチ15g、無塩バター35g


フルーツ:キウイ、苺、ブルーベリー、マンゴー、グレープフルーツ、オレンジなど、季節のフルーツなんでも。すべて一口大に切っておく。


まずはタルト生地を作り

1

小麦粉は2回振るっておく。打ち台に小麦粉をのせ、中央にくぼみを作り、バターを加える。スケッパーなどでバターを刻み、その後、指先を使って粉と混ぜ合わせていく。


2

1がさらさらになってきたら再び中央にくぼみを作り、卵黄、粉糖、塩、水 を加えて、 よく混ぜ、練り合わせる。


3

2に生地をまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。


次はカスタードクリーム作り

4

バターを小さく切って室温に置いて柔らかくする。


4

薄力粉とコーンスターチを合わせて振るう。


4

鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れ、温めはじめる。


4

ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。


4

4に薄力粉とコーンスターチを加え、馴染ませるように混ぜる。


4

3が沸騰直前まで温まったら5に少しずつ加えて溶く。


4

6を鍋に戻し、中火にかけ、泡立て器で混ぜながら煮る。粘り気がなく、さらっとした状態になるまで火を通す。


最後にタルトに仕上げます

4

先に作ったタルトとカスタードクリームでタルトに仕上げる。オーブンを170度にセットし、温めておく。


4

台に打ち粉をふって、寝かせておいたタルト生地をのせ、めん棒で2〜3cmの厚さになるまでのばす。


4

2の生地を型にかぶせて敷き込み、型のまわりの余分な生地を切り落とす。生地にフォークで穴をあける。


4

170〜180度のオーブンに3を入れ、30分ほど焼く。


4

4が焼き上がり、粗熱がとれたらカスタードクリームを流し込み、上にフルーツを飾る。
お好みでカスタードクリームと生クリームを2層にしてもおいしいですよ。




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001 私のイチオシのレストラン「ドラマティコ」

002 大御堂美唆のオリジナルお弁当レシピ

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