[材料:4個分]- さつまいも450g
- 砂糖60g
- はちみつ大さじ2
- バター15g
- 牛乳大さじ2
- 卵黄1個
- クッキー4枚
さつまいもをたっぷりのお湯でゆでる。
茹だったら熱いうちに皮をむき、つぶし、砂糖、バター、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
2を弱火にかけ、木ベラで混ぜながらなめらかになるまで練り上げる。
火からおろし粗熱をとってから卵黄、牛乳を加え混ぜ合わせる。
飾り用のさつまいもを1cm角に切り、電子レンジで1分ほど加熱する。
5をフライパンに入れバターと砂糖を入れ、少し焦げるまでキャラメリゼする。
4を絞り器に入れ、クッキーの上に絞り出す。
その上に6を飾り付け、190度のオーブンで表面が少し焦げるまで焼く。
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